你愛吃的生腌海鮮 寄生蟲也愛
你愛吃的生腌海鮮 寄生蟲也愛
醫生提示：食用生腌海鮮有危險，或許帶著多種致病菌和寄生蟲
漫畫/余寧山
長沙晚報全媒體記者 徐媛 通訊員 程丹 實習生 譚政添
最近，生腌海鮮在網絡上火了。
軟嫩爽滑的生魚片、清新冰涼的醉蝦……盛暑下，生腌海鮮喚醒了不少人的味覺。
一些人對生腌海鮮拍案叫絕，標明越吃越上癮;一些人卻憂慮：生腌海鮮里邊沒有寄生蟲嗎?生海鮮真能蘸上配料就直接開吃?對此，醫生提示，食用生腌海鮮有危險，白酒并不能短時間殺死微生物，生腌海鮮中或許帶著多種致病菌，還或許存在肝吸蟲和異尖線蟲等寄生蟲，常常吃生魚片、醉蝦的人必定要定時進行寄生蟲查看和殺蟲醫治。
A 吃生魚片和醉蝦吃出“肝吸蟲”
劉女士最近半個月“沒了口?！?，不論吃什么，她總感覺腹脹、不消化。在醫院，她做了大便慣例查看，成果把她嚇了一大跳——她的糞便中有肝吸蟲卵。隨后，她來到湖南省工作病防治院，復查的大便慣例以及肝吸蟲抗體兩項查看皆為陽性，被確診為肝吸蟲病。蟲卵從何而來?本來一個月前，劉女士在吃夜宵時，食用了生魚片和醉蝦。
湖南省工作病防治院內一科主任曾妍介紹，肝吸蟲病是我國常見的要點防治人獸共患的食源性寄生蟲病，由生食或半生食含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦導致，首要寄生在肝膽管，有靠肝“吃”肝的“惡名”。
“進食生魚片或未熟透的魚蝦后呈現了肝區或上腹部痛苦、腹瀉、黃疸等癥狀者，要當即去醫院查看?！痹榻B，該病首要體現為消化不良，常見的癥狀有腹脹、食欲不振、肝腫大、上腹隱痛以及精神不振，嚴峻的體現為腹瀉。
肝吸蟲病的病癥在每個人身上體現不同，但一般有必定的潛伏期，與急性腸胃道癥狀如吐逆、腹瀉和食物中毒有所區別。曾妍提示市民，肝吸蟲病嚴峻感染者可發生膽管炎、膽結石以及肝硬化、膽管癌等并發癥。早在2009年，世界衛生組織世界癌癥研討機構就將肝吸蟲感染列入導致肝膽管癌的生物要素。研討標明，肝吸蟲感染者發生肝膽管癌的危險對錯感染者的4.5倍。
想要避免肝吸蟲感染，最首要的辦法便是盡量避免進食生的或未煮熟的淡水魚蝦，如生魚片以及生蝦、生蟹等，吃魚蝦之前必定要將其徹底加工煮熟。關于肝吸蟲而言，只要在90℃至100℃的溫度下繼續加熱15秒以上，就能將其徹底消除。
別的，日子中要避免進食被肝吸蟲囊蚴污染的食物，生、熟砧板要分隔運用，勿用盛過生魚、蝦的容器盛熟食，避免穿插污染。
B 高濃度酒不能殺死生腌海鮮中的細菌
除了肝吸蟲等寄生蟲，生腌海鮮還或許存在副溶血性孤菌、沙門氏菌、李斯特菌等，這些病菌進入人體可導致腹瀉、腹脹、吐逆、厭惡，乃至呈現嚴峻的菌血癥，拉肚子是其間最輕的癥狀。中南大學湘雅二醫院胃腸外科易深根醫生就接診過吃生腌海鮮后上吐下瀉的患者。
“海鮮一般會帶著必定量的細菌、病毒、寄生蟲，部分人食用后會當即呈現身體不適或過敏反應?！币咨罡f，急性反應以急性腸胃炎多見，嚴峻時或許引起胃穿孔。
特別需求引起留意的是其間帶著的細菌，如傷口弧菌。它是一種存在于海水中的細菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內，人一旦感染，會引起四肢急性壞死性筋膜炎，外加急性腸胃炎，假如得不到有用的醫治，將面臨生命危險。
有網友提問，假如將食材通過高濃度的白酒滅菌，長時間用醋或許姜蒜浸泡是不是能夠消除危險?易深根標明，從醫學的視點來看，75%酒精才具有滅菌消毒效果，一般飲用酒最高只要五六十度，其滅菌消毒功用十分有限。
湖南省工作病防治院內一科主任曾妍也標明，高濃度酒或醋不能殺死生腌食物中的細菌。研討數據顯現，厚度為一毫米的生魚片所含有的肝吸蟲囊蚴在醋內可存活2小時，在蒜汁原液內可存活2.6小時，在醬油內可存活5小時，在70度的酒內可存活超越24小時。但囊蚴在90攝氏度的熱水中1秒即能逝世。
C 什么樣的生腌海鮮可測驗?
生腌海鮮在潮汕區域頗受歡迎，在夏日乃至是當地人的粗茶淡飯。長沙的李先生前不久到廣東和朋友集會，他第一次測驗了生腌海鮮，吃完后不久便直奔洗手間，廣東的朋友卻“毫發無傷”。莫非生腌飲食也有地域差異?
易深根標明，生腌有無危險，首要取決于食材挑選、制造進程、個人身體狀況和腸道習慣度等多方面的要素。食用來自水質優秀海域的新鮮海產品制造的生腌，不會對身體發生太大影響。
“不同地域的日子飲食習慣不同，較少食用生冷食物的人，假如短時間內吃很多的海鮮難免會呈現不良反應;長時間日子在海濱、常常吃生冷食物的人，胃腸道會更耐受，相較而言也更簡單消化?！币咨罡鲝垼媾R生冷食物我們依據本身的身體狀況適量食用，海鮮的質量有了保證，并不意味著能夠放開了吃。
一起，孕媽媽、兒童、老年人等免疫力較低的人群千萬不能吃生腌海鮮這類生冷食物。“假如吃完生腌海鮮后呈現腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，或許發生過敏反應，必定要及時前往正規醫院就診?！币咨罡€主張，常常食用生冷食物的人，要定時前往醫院進行寄生蟲等項目查看。假如置疑自己感染寄生蟲，例如呈現腹痛、腹瀉、發熱、肌肉無力等癥狀，不要自行服用驅蟲藥，用錯藥易影響胃腸道，引起厭惡、腹痛、腹脹，還或許引起肝功用損害，需盡快到醫院就診醫治。
來歷：長沙晚報
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